La Maison Carrier

à Chamonix-Mont-Blanc
Engagement eco-responsable

Restaurant et jardin potager: Damien Leveau, Chef de notre table gastronomique, propose sa vision de la cuisine des Alpes, en mettant à l’honneur les produits Savoyards, Suisses et du Nord de l’Italie. Au gré des saisons, il s’inspire de notre jardin potager, adapte sa cuisine, joue des textures, ou décline les produits en deux façons. Sous cette cuisine de l’essentiel, se cache une véritable recherche des goûts francs et du respect de produits de qualité, locaux et de saison. Nous vous proposons depuis 2008 au restaurant gastronomique (mais aussi à la Maison Carrier) une eau provenant de massif du Mont-Blanc, micro-filtrée et traitée sur place grâce au système AQua Chiara. Servie plate ou gazeuse, elle permet de réduire de 90% notre consommation d’eaux minérales en bouteilles et de limiter les transports routiers liés à leurs livraisons. Du côté de la salle, le directeur de restaurant Romain Audouit s’inspire des savoir-faire locaux pour parfaire l’atmosphère du restaurant et vous proposer une expérience en phase avec l’art de vivre alpin. Pour finir, le chef sommelier Marc-Henri Mialon propose une grande sélection de vins de la région autour du Mont-Blanc, mais aussi de vins issus de l’agriculture biologique ou encore de spiritueux à faible empreinte carbone, comme le rhum Comptoir de Misaines, acheminé uniquement à la voile et à vélo.Pour la beauté de cet espace vert et fleuri, mais aussi pour le plaisir d’avoir des légumes et plantes aromatiques à portée de main, la famille Carrier porte une attention toute particulière à son jardin. Pour entretenir notre potager dans le respect de l’environnement, nous avons choisi d’appliquer certains engrais naturels, ainsi que des techniques de jardinage comme le « paillage », qui permet de limiter la prolifération de mauvaises herbes (et donc l’usage de désherbants) et le lessivage (érosion de la terre ou tassement dû à l’exposition à de fortes précipitations), tout en fertilisant naturellement les sols. Dès l’arrivée des beaux jours, les équipes de cuisine s’inspirent de notre potager aromatique et concoctent leurs plats en faisant (re)découvrir la beauté des plantes et fleurs de montagne. Nos sommeliers sauront également incorporer les fleurs et les herbes de notre jardin comme la menthe, la verveine ou encore la mélisse dans leurs cocktails et infusions pour vous proposer des recettes élaborées et à l’esprit printanier. Nos équipes mettent à l’honneur les fleurs de notre parc en les ajoutant par touches subtiles à la décoration de l’hôtel et du restaurant gastronomique. Dans le parc du Hameau se trouvent également nos ruches, gérées en collaboration avec l’association « un rêve d’abeilles » et dont le fruit est source d’inspiration pour notre Chef Pâtissier Valentin Garnier.

Tourisme d'affaires
Régal de chaque instant, la Maison Carrier est un restaurant de Pays unique en son genre. Il doit le charme de son décor à un duo de pionniers passionnés d’architecture rurale montagnarde, Pierre Carrier propriétaire des lieux et son complice, l’architecte Bernard Ferrari. Plantons le décor : A l’aplomb de la façade de cette belle ferme d’alpage, les jolies tables sont dressées en terrasse ou posées sur l’herbe du jardin dès que le temps le permet, et offrent un panorama exceptionnel sur le massif du Mont Blanc. A l’intérieur, le cadre rustique avec ses lambris chargés d’histoire, ses fenêtres à petits bois, ses tables nappées de blanc avec les serviettes à carreaux bleu glacier, son mobilier d’autrefois… a un charme fou.
Après le plaisir des yeux, celui du palais !
Les plats de nos grands-mères mettant en valeur des produits locaux du terroir montagnard choisis avec soin, les fromages des deux Savoie, les poissons de lacs alpins…s’accompagnent de salades croquantes du potager, de ses herbes aromatiques et légumes du jardin et parfois, de ses fleurs comestibles…

Mention spéciale pour « le Vré de toutes les tartes de la Grand-mère »
A la carte, au menu ou au goûter de la Maison Carrier, les multiples desserts présentés sur les plateaux du Vré, ce meuble rustique en bois qui servait jadis à affiner les fromages en les isolant des rongeurs, fait les délices de tous. On voue un culte au pâtissier breton Patrick Guellec qui concocte ce plantureux buffet et nous comble de joie avec ses tartes, sa crème renversée, sa mousse au chocolat, ses belles jattes de fruits au sirop, son île flottante, son gâteau de Savoie, son tiramisu, ses mignardises, macarons et pâtes de fruits…
Et comme si ça ne suffisait pas, sous la férule du chef Cédric Nogueira, il ajoute un nouveau dessert, un entremet poire chocolat et fève de Tonka. La poire belle Hélène revisitée façon Maison Carrier.
Présentation

Restaurant de pays de l'hôtel 5* Hameau Albert 1er

Dans notre ferme savoyarde reconstruite à l'identique, découvrez une cuisine authentiquement montagnarde élaborée avec finesse et inventivité.

L'été, terrasse face au Mont Blanc avec buffet de hors d'œuvres. Salon de thé l'après-midi.
L'hiver, cuisine au feu de bois, plats traditionnels.

Tarifs
Menus déjeuner de 26 à 46 €
Menus dîner de 33 à 46 €.
Dates d'ouvertures
Du 15/12/2023 au 02/06/2024.
Fermé lundi et mardi.

Du 12/06 au 03/11/2024.
Fermé lundi et mardi.
Localisation
La Maison Carrier
44 Rte du Bouchet
74400 Chamonix-Mont-Blanc
Handicap
Restaurant accessible aux personnes à mobilité réduite depuis le parking situé devant. Toilettes adaptées.
Capacité
Nombre maximum de couverts: 130
Nombre de couverts en terrasse: 40

Informations liées

Sur place
à Chamonix-Mont-Blanc
à partir de 113€
Sur place
à Chamonix-Mont-Blanc
Sur place
à Chamonix-Mont-Blanc
Sur place
à Chamonix-Mont-Blanc